36. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，低溫食品之理貨及裝卸應於哪一個溫度以下 盡速進行？
(A) 攝氏二十度以下
(B) 攝氏十八度以下
(C) 攝氏十七度以下
(D) 攝氏十五度以下

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統計： A(2), B(1), C(0), D(2), E(0) #2124398

詳解 (共 1 筆)

#3711606

食品良好衛生規範準則

第 16 條

食品物流業應訂定物流管制標準作業程序，其內容應包括第七條及下列規

定：

一、不同原材料、半成品及成品作業場所，應分別設置或予以適當區隔，

    並有足夠之空間，以供搬運。

二、物品應分類貯放於棧板、貨架上或採取其他有效措施，不得直接放置

    地面，並保持整潔。

三、作業應遵行先進先出之原則，並確實記錄。

四、作業過程中需管制溫度或溼度者，應建立管制方法及基準，並確實記

    錄。

五、貯存過程中，應定期檢查，並確實記錄；有異狀時，應立即處理，確

    保原材料、半成品及成品之品質及衛生。

六、低溫食品之品溫在裝載及卸貨前，應檢測及記錄。

七、低溫食品之理貨及裝卸，應於攝氏十五度以下場所迅速進行。

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