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技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13202 水產食品加工-醃漬品類#131378
> 試題詳解
36. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高
(A)豬肉
(B)雞肉
(C)碎牛肉
(D)魚肉。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/30
#6816847
題目解析 本題的主要目的是考察對不同類型...
(共 712 字,隱藏中)
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37. 下列有關水產加工的敍述,何者為錯誤?(A)魷魚絲製造過程中,不需要做魚胚半成品(B)市售魷魚乾 表面白色粉末,代表高品質的象徵(C)海帶湯鮮味的來源為麩胺酸,甜味來源為甘露糖醇(D)虱目魚丸 製造過程中,添加太白粉具有增量作用。
#3591913
38. 冷凍水產品之保存溫度(A)-2℃~5℃(B)-18℃以下(C)10℃~15℃(D)25℃以上。
#3591914
39. 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電,下列何者是錯的?(A)電梯設定隔層停止控制,減少頻 繁啟動(B)使用儲冰式空調系統減少白天空調電能需求(C)白天有陽光照明,所以白天可以將照明設備 全關掉(D)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制。
#3591915
40. 依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理(A)專櫃(B)專冊(C)專人(D)專人專櫃專冊。
#3591916
41. 一般人生活產生之廢棄物,何者屬有害廢棄物?(A)廚餘(B)廢日光燈管(C)廢玻璃(D)鐵鋁罐。
#3591917
42. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當(A)可不必冷藏(B)放在陰涼通風處(C) 放置冰箱冷藏(D)放在陽光充足的通風處。
#3591918
43. 長時間電腦終端機作業較不易產生下列何狀況?(A)頸肩部僵硬不適(B)體溫、心跳和血壓之變化幅度 比較大(C)腕道症候群(D)眼睛乾澀。
#3591919
44. 職業上危害因子所引起的勞工疾病,稱為何種疾病?(A)法定傳染病(B)遺傳性疾病(C)職業疾病(D)流行 性疾病。
#3591920
45. 天然腸衣主要優點是(A)大小均一(B)容易貯藏(C)具可食性(D)重量較輕。
#3591921
46. 製造魚鬆時無需用到下列何種設備(A)烤爐(B)揉絲機(C)封口機(D)採肉機。
#3591922
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