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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09200食品檢驗分析#71988
> 試題詳解
36. 請問下列何者「不是」個人資料保護法所定義的個人資料?
(A)最高學歷
(B)護照號碼
(C)身分證號碼
(D)綽 號。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(1), D(45), E(0) #1872594
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/13
#6603807
個人資料保護法 ㅤㅤ 第 2 條 ...
(共 146 字,隱藏中)
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37. 實驗室使用之酚 指示劑,配製之溶劑為(A)蒸餾水(B)50%酒精(C)70%酒精(D)90%酒精。
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38. 與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水的氫 離子濃度指數(pH 值)限值範圍為(A)6.0~8.5(B)4.6~7.5(C)6.0~9.5(D)4.6~6.5。
#1872596
39. 一旦大氣中的二氧化碳含量增加,會引起哪一種後果?(A)溫室效應惡化(B)海平面下降(C)臭氧層破洞(D) 冰期來臨。
#1872597
40. 水分測定方法中何者使用的加熱溫度最低?(A)常壓加熱法(B)溶劑蒸餾法(C)減壓加熱法(D)紅外線加熱 法。
#1872598
41. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)豆類可以和做為主食的穀類互相搭 配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖 然是素食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用(C)種子、堅果類食材,雖 然蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食(D)素食成形的加工素材種類多樣化,作為 「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用。
#1872599
42. 食品灰化後,加酸溶解,然後加熱蒸乾,冷卻後加水量水溶之,以白金絲沾之在本生燈上燃燒,產生 黃色火焰者為含有元素(A)Ca(B)Na(C)K(D)Fe。
#1872600
43. 以索氏脂肪抽出器萃取粗脂肪時使用加熱方式下列何者不適(A)水浴(B)加熱包(C)本生燈(D)沙浴。
#1872601
44. 微生物檢測使用之玻璃吸管的滅菌方法為(A)火焰滅菌(B)乾熱滅菌(C)化學滅菌(D)濕熱滅菌。
#1872602
45. 玉米和花生最易遭受何種黴菌毒素的污染?(A)麥角毒素(B)青黴毒素(C)橘黴素(D)黃麴毒素。
#1872603
46. 濃度 2N 的硫酸溶液與下列何者濃度相等(A)0.1M H2SO4(B)1M H2SO4(C)6M H2SO4(D)4M H2SO4。
#1872604
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