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試題詳解

試卷：無年度 - 丙級烘培食品題庫-1#6548 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級烘培食品題庫-1#6548

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

37. 麵包配方使用2的細砂糖如將糖量增加至4，則發酵時間會
(A)縮短很多
(B)縮短很少
(C)延長
(D)不變。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
發酵時間與酵母多寡有關，且糖用量在5%左...
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