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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食 1-69(2026/01/14 更新)#136939
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37. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
(A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
(B)每日攝取高含「碘」食物,如海帶
(C)食用高單位碘補充劑
(D)多攝取海鮮 。
答案:
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統計:
A(2), B(4), C(0), D(0), E(0) #3803026
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/22
#7616991
考點觀念 本題主要測驗以下幾個營養學與公...
(共 1040 字,隱藏中)
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51. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式(A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調(B)食用高單 位碘補充劑(C)每日攝取高含「碘」食物,如海帶(D)多攝取海鮮。
#2100670
113.( )下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式? (A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調 (B)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (C)食用高單位碘補充劑 (D)多攝取海鮮。
#2104545
64. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式(A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調(B)每日攝取高含 「碘」食物,如海帶(C)食用高單位碘補充劑(D)多攝取海鮮。
#2110395
30. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式(A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調(B)每日攝取 高含「碘」食物,如海帶(C)多攝取海鮮(D)食用高單位碘補充劑。
#2296038
25. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式(A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調(B)每日攝取高含 「碘」食物,如海帶(C)多攝取海鮮(D)食用高單位碘補充劑。
#2385520
3 7 . 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式(A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調(B)每日攝取高含「碘」食物,如海帶(C)食用高單位碘補充劑(D)多攝取海鮮。
#2484527
38. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則 (A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味 (B)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用 (C)多飲用白開水降低鹹度 (D)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味 。
#3803027
39. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低 (A)不含皮的肉類,例如雞胸肉 (B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉 (C)加工絞肉製品,例如火鍋餃類 (D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆 。
#3803028
40. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失 (A)爆香時加入適量的加碘鹽 (B)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽 (C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽 (D)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯 。
#3803029
41. 下列何者方式為用油較少之烹調方式 (A)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟 (B)爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋 (C)三杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九層塔拌勻 (D)燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮 。
#3803030
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