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技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級
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108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13206 水產食品加工-海藻製品類#79965
> 試題詳解
37. 預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
(A)勤洗手及不要生食
(B)用 70%的酒精消毒
(C)冷凍 12 小時以上
(D) 食物要冷藏。
答案:
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統計:
A(4), B(0), C(0), D(0), E(0) #2091015
詳解 (共 1 筆)
_s1080311陸韋成
B1 · 2021/08/10
#4993174
為了預防諾羅病毒經由食品感染給其他人,食...
(共 138 字,隱藏中)
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30. 下列食品包裝容器中哪一種較少用來包裝水產加工食品料?(A)塑膠容器(B)紙容器(C)玻璃容器(D)金屬 容器。
#2091008
31. 下列何種添加物不會增加煉製品的成膠性是(A)磷酸鹽(B)鹽(C)亞硝酸鹽(D)黃豆蛋白。
#2091009
32. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)鹽巴(B)砂糖(C)味精(D)硼砂。
#2091010
33. 在容器包裝的食品,必須標示(A)出廠日期(B)製造日期(C)販賣日期(D)使用日期。
#2091011
34. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)五年(B)七年(C)三年(D)一年。
#2091012
35. 魚果之製造其主要原料為何(A)鯊魚(B)鱈魚(C)鰻魚(D)鮪魚。
#2091013
36. 下列何者是燻製品(A)魷魚絲(B)風鰻(C)柴魚(D)魚鬆。
#2091014
38. 水產加工原料分級的主要目的在於(A)保持美觀(B)產品區別(C)降低成本(D)容易保存。
#2091016
39. 下列何種物質是水產品中較獨特的成分(A)廿碳五烯酸(EPA)(B)蛋白質(C)水分(D)糖類。
#2091017
40. 下列何者不是選擇魚鬆、魚酥原料之主要因素(A)季節(B)魚價(C)肉色(D)製成率。
#2091018
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