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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
> 試題詳解
39. 收拾餐桌的酒杯,應如何才正確?
(A)以托盤輔助收拾
(B)倒扣在杯籃中,再送到洗碗部
(C)一個一個拿去洗
(D)以手直接收拾 。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796340
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627534
這題在考什麼觀念 本題考的是餐飲服務中...
(共 858 字,隱藏中)
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21. 收拾餐桌的酒杯,應如何才正確?(A)以托盤輔助收拾(B)一個一個拿去洗(C)倒扣在杯籃中,再送到洗碗 部(D)以手直接收拾。
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40. 如果客人大聲喧嘩,服務人員應 (A)以客為尊,不做處理 (B)請他們先結帳(C)禮貌的去勸止 (D)請主廚出面規勸 。
#3796341
41. 檯布在使用過後要 (A)翻面後可繼續使用 (B)等顧客抱怨後再換洗 (C)拆下送洗,以期有乾淨的桌面提供給顧客 (D)待打烊時,統一送洗 。
#3796342
42. 如發現餐具出現小破損時,服務員的態度應該是 (A)小缺口沒關係 (B)為避免藏污納垢或傷害客人,應立即停止使用 (C)愛物惜物,還是會繼續使用(D)等它出現大缺口時才停用 。
#3796343
43. 客人原先菜單中前菜的「煙燻鮭魚捲」吃完,再加點一份水果沙拉時,須再給予一支 (A)沙拉叉 (B)水果叉 (C)主餐叉 (D)服務叉 。
#3796344
44. 下列何者為服勤時應有的態度? (A)接聽私人電話 (B)閉目養神 (C)隨時注意客人的需要 (D)藉機玩手機 。
#3796345
45. 客人不多時,服務員下列的動作何者為錯? (A)幫客人加水 (B)面露親切笑容 (C)大聲和同事談笑 (D)隨時注意客人有無需要 。
#3796346
46. 若客人詢問有關特殊折扣的問題時,而服務員並不清楚,則服務員應該 (A)表示無可奉告 (B)先向客人說抱歉,然後去找了解的人來回答 (C)不予理會(D)藉機離開,不再回覆 。
#3796347
47. 當服務生在上菜前發現菜中有不潔之物,應 (A)馬上送回廚房換新 (B)假裝沒看見 (C)自己用手把它拿掉 (D)馬上將它吹掉 。
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