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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#79812
> 試題詳解
39. 關於食物中鐵質的敘述何者有誤?
(A)肉類不含非血基質鐵
(B) MFP factor 可促進鐵的吸收率
(C)血基質鐵的吸收率很好
(D)維生素 C 可以促進鐵質吸收
答案:
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統計:
A(492), B(34), C(26), D(47), E(0) #2085524
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話式解題
B1 · 2019/11/15
#3669834
肉類約有3/5 的鐵質屬於非血基質鐵,其...
(共 1721 字,隱藏中)
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40. 下列何者為細胞內主要的電解質? (A)鈣、鈉、氯 (B)鈉、氯、鉀 (C)鉀、鎂、磷酸根 (D)鉀、氯、硫酸根
#2085525
41. 當飲食中蛋白質充足時,體內可利用以下何種胺基酸合成菸鹼素(niacin)? (A) Phenylalanine (B) Valine (C) Tyrosine (D) Tryptophan
#2085526
42. 以下何者為血液中胰島素濃度增加時會引起的現象? (A)促進肝臟合成脂肪酸和三酸甘油酯(triglyceride) (B)抑制肝臟合成肝醣(glycogen) (C)是因為血糖過低引起 (D)促進肝臟分解肝醣(glycogen)
#2085527
43. 為什麼不建議一歲以下嬰兒使用全脂牛奶? (A)含有太多的鐵 (B)蛋白質和礦物質太高 (C)鈣的含量太低 (D)磷含量太少
#2085528
44. 有關硒(selenium)的功能,下列敘述何者正確? (A)飲食中主要的來源是蔬果 (B)為超氧歧化酶(superoxide dismutase, SOD)之成分 (C)大量服用可以治療腳氣病 (D)與麩胱甘肽過氧化酶(glutathione peroxidase)還原過氧化物有關
#2085529
45. 下列何者不是可溶性纖維質的來源? (A)大麥 (B)豆科植物 (C)燕麥麩 (D)小麥麩
#2085530
46. 食物中脂質酸敗的主要原因是暴露於: (A)熱及氧氣中 (B)螢光燈照明 (C)冷凍溫度 (D)濃縮添加劑
#2085531
47. 下列何種食物蛋白質的生物利用率(%)最高? (A)雞蛋 (B)肉、魚 (C)大米 (D)小米
#2085532
48. 下列營養素中,Thermic Effect of Food(TEF)最高的營養素是那一種? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)維生素
#2085533
49. 下列敘述何者對於飲食中高品質蛋白質的描述有誤? (A)單位重量氮含量高的蛋白質 (B)提供足量的所有必需胺基酸 (C)具有促進生長及修補組織的功能 (D)魚肉蛋都屬於高品質蛋白質
#2085534
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