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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#79812
> 試題詳解
48. 下列營養素中,Thermic Effect of Food(TEF)最高的營養素是那一種?
(A)蛋白質
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)維生素
答案:
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統計:
A(459), B(51), C(51), D(18), E(0) #2085533
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話式解題
B1 · 2019/11/15
#3669775
生食產熱效應(TEF):不意外當然是蛋白...
(共 669 字,隱藏中)
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49. 下列敘述何者對於飲食中高品質蛋白質的描述有誤? (A)單位重量氮含量高的蛋白質 (B)提供足量的所有必需胺基酸 (C)具有促進生長及修補組織的功能 (D)魚肉蛋都屬於高品質蛋白質
#2085534
50. 預防神經管缺陷最好的方法為何? (A)懷孕前良好的葉酸營養狀況 (B)在懷孕第二期補充葉酸 (C)在嬰兒期補充葉酸 (D)以上皆是
#2085535
51. 下列那一種胺基酸衍生物會導致「中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)」? (A)麩胺酸(Glu) (B)白胺酸(Leu) (C)離胺酸(Lys) (D)絲胺酸(Ser)
#2085536
52. 素食者比較容易缺乏: (A)葉酸 (B)維生素 D (C)維生素 B12 (D)菸鹼酸
#2085537
53. 當一個人流汗或流血,他正在大量的流失何種礦物質? (A)鈉離子和氯離子 (B)碳酸氫銨和硫酸鹽 (C)鈣和鎂 (D)磷和鉀
#2085538
54. 以下何者是成人之必須胺基酸? (A)甘胺酸 glycine (B)胱胺酸 cystine (C)精胺酸 arginine (D)離胺酸 lysine
#2085539
55. 空腹期血糖之維持機制何者有誤? (A)肝臟分解肝醣產生葡萄糖 (B)肝臟合成三酸甘油酯的作用減少 (C)肌肉可將乳酸自行轉換成葡萄糖 (D)腦是消耗葡萄糖最主要的器官
#2085540
56. 體內合成膠原蛋白(collagen)時需要下列那種營養素? (A) Retinol (B) Thiamin (C) Ascorbic acid (D) Calciferol
#2085541
57. 有關於醣類的生理功用,以下敘述何者錯誤? (A)節省蛋白質作用 (B)葡萄糖是神經細胞主要的能量來源 (C)糖醇吸收代謝比糖來的慢 (D)纖維有助於預防便秘,所以吃越多越好
#2085542
58. 下列何者不會對升糖指數(Glycemic index)產生影響? (A)澱粉結構 (B)加工方法 (C)餐點中的微量營養素 (D)纖維含量
#2085543
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