試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20722 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20722

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

39.a以直鏈澱粉與支鏈澱粉作比較，下列何者正確？
(A) 兩者均具有 α- 1 , 4 及 α- 1,6 的鍵結
(B) 兩者均可被異澱粉酶( isoamylase )水解
(C) 支鏈澱粉比直鏈澱粉更易溶於水
(D) 支鏈澱粉膨脹性比直鏈澱粉大的

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