試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163

科目：技檢◆中式麵食加工

392 糖不具有
(A)褐變反應
(B)吸濕作用
(C)柔軟作用
(D)增強麵筋作用。

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