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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
> 試題詳解
4. 奶油雞蛋布丁派是屬於？
(A)生派皮生派餡
(B)熟派皮熟派餡
(C)雙皮派
(D)油炸派
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10. 奶油雞蛋布丁派是屬於？(A)油炸派(B)生派皮生派餡(C)熟派皮熟派餡(D)雙皮派。
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425. 奶油雞蛋布丁派是屬於(A)生派皮生派餡(B)熟派皮熟派餡(C)雙皮派(D)油炸派。
#260242
426. 牛肉派是屬於(A)生派皮生派餡(B)熟派皮熟派餡(C)雙皮派(D)油炸派。
#260243
23. 奶油雞蛋布丁派是屬於(A)生派皮生派餡(B)熟派皮熟派餡(C)雙皮派(D)油炸派。
#272033
22. 奶油雞蛋布丁派是屬於？ (A)生派皮生派餡 (B)熟派皮熟派餡 (C)雙皮派 (D)油 炸派 。
#2927789
22. 奶油雞蛋布丁派是屬於？ (A)生派皮生派餡 (B)熟派皮熟派餡 (C)雙皮派 (D)油炸派 。
#3692173
23. 奶油雞蛋布丁派是屬於？ (A)生派皮生派餡(B)熟派皮熟派餡(C)雙皮派(D)油炸派。
#783946
24. 牛肉派是屬於？ (A)生派皮生派餡(B)熟派皮熟派餡(C)雙皮派(D)油炸派。
#783947
5. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為？ (A)煎餅 (B)蘇打餅乾 (C)乳沫類小西餅 (D)線切成型小西餅
#3919620
6. 小西餅配方中糖的用量比油多、油的用量比水多，麵糰較乾硬，須擀平或用模型壓出 的產品是？ (A)軟性小西餅 (B)酥硬性小西餅 (C)鬆酥性小西餅 (D)脆硬性小西餅
#3919621
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