試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913

年份：108年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

4. 有關蛋製品與其加工特性的配對，下列何者錯誤？
(A) 皮蛋—凝膠性
(B) 蛋黃醬—乳化性
(C) 茶葉蛋—凝固性
(D) 海綿蛋糕—凝固性

正確答案：登入後查看

王春華

B2 · 2021/09/04

推薦的詳解#5063938

未解鎖

蛋的加工特性-冷凍凝膠性加鹼凝膠性-皮蛋...

(共 53 字，隱藏中）

前往觀看