14. 有關鹽藏之食品保藏方法，下列敘述何者正確？ ①鹽濃度提高可降低食品滲透壓，使細胞脫水 ②鹽藏方法可降低水活性，以達食品保藏之目的 ③加酸降低食品 pH 值，可降低微生物的耐鹽性 ④2%的食鹽濃度即可抑制所有腐敗菌生長
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②③
(D) ③④

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統計： A(96), B(9), C(131), D(6), E(0) #2088799

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