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試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913

年份：108年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

14. 有關鹽藏之食品保藏方法，下列敘述何者正確？ ①鹽濃度提高可降低食品滲透壓，使細胞脫水 ②鹽藏方法可降低水活性，以達食品保藏之目的 ③加酸降低食品 pH 值，可降低微生物的耐鹽性 ④2%的食鹽濃度即可抑制所有腐敗菌生長
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②③
(D) ③④
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