試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913

年份：108年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

7. 蝦米製程使用鹽水殺菁的主要目的，下列何者正確？ ①去除蝦子的紅色色素 ②使肌肉硬化，便於去殼 ③破壞酵素，保持鮮度 ④調味作用
(A) ①③
(B) ②③
(C) ②④
(D) ③④

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王春華

B1 · 2021/09/04

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