試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 08：成本控制 1-49（2025/12/03 更新）#134144 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 08：成本控制 1-49（2025/12/03 更新）#134144

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

4. 胡蘿蔔的廢棄率佔 12%，如需使用去了皮後的胡蘿蔔 22 斤，應購買胡蘿蔔
(A)19.4 斤
(B)22 斤
(C)25 斤
(D)28.4 斤。

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