40.下列何者為鰻魚在加工前「冰鎮」之主要目的？
(A) 降低活力，以利剖殺
(B) 防止水分流失
(C) 防止蛋白質流失
(D) 防止脂肪酸流失 的

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統計： A(76), B(7), C(2), D(10), E(0) #793271

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#1327961
冰鎮使溫度降至4℃以下使鰻魚冬眠以利剖殺
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