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112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065
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40.茶聖或茶神指的是?
(A)索尼。
(B)項羽。
(C)陸羽。
(D)杜甫。
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41.臺灣茶下列地名與茶名之配對,下列何者錯誤? (A)臺東鶴岡茶。 (B)屏東港口茶。 (C)三峽龍井茶。 (D)宜蘭上將茶。
#3902091
42.下列何種茶因長期發酵及渥堆處理,茶湯呈暗沈烏黑,香氣獨特,飯後飲用可解油膩 (A)鐵觀音。 (B)椪風茶。 (C)普洱茶。 (D)阿薩姆紅茶。
#3902092
43.宜興式品茗法的泡茶過程中,當茶泡至適當的濃度,將茶湯倒出,使其茶色濃淡平 均,其所盛裝茶湯的茶具稱為 (A)茶船。 (B)茶荷。(C)茶海。(D)茶則
#3902093
44.在新竹縣北埔鄉、峨眉鄉產出的茶:「小綠葉蟬的著涎,讓平凡的茶葉點石成金,蘊而 不火,濃而不膩;是製茶師從手採茶心開始,便是一趟過猶不及的發酵旅程」,上列敘述 是指何種茶葉? (A)Oriental Beauty Tea。 (B)Oolong Tea。 (C)Darjeeling Tea。 (D)Uva Tea
#3902094
45.台灣啤酒有淡雅的清香,其特殊之處在於添加何種主要原料? (A)糯米。 (B)在來米。 (C)蓬萊米。 (D)高粱。
#3902095
46.瓶肩圓滑,有「女人肩」之稱的是法國那一區域的葡萄酒 (A) 波爾多。 (B)勃根地。 (C)普羅旺斯。 (D)阿爾薩斯。
#3902096
47.下列哪一種酒類製酒製程白天製造,晚上就可飲用,而且不需要放在木桶陳年,即可 裝瓶出售? (A)Dark Rum。 (B)Gin。 (C)Brandy。 (D)Whisky。
#3902097
48.關於六大基酒原料的配對,下列何者正確? (A)龍舌蘭:Agave 。 (B)伏特加:Barley。 (C)蘭姆酒:Juniper Berry。 (D)白蘭地:Potato。
#3902098
49.依下圖所示,此酒標中顯示,香檳甜度為何? (A)不甜 (B)稍甜 (C)略甜 (D)很甜
#3902099
50.在蒸餾酒中有「The heart of cocktail」之稱的是哪一款? (A)Vodka。 (B)Rum。 (C)Gin。 (D)Whisky。
#3902100
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