試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#105058 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#105058

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

40. 測定麵粉中之液化酵素的儀器設備為？
(A)麵粉酵素活性測定儀(Amylog raph )
(B)麵糰攪拌特性測定儀 (Fa rinog raph )
(C)連續溫度黏度測定儀(Viscosg raph )
(D)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)。

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