41.下列何者有     誤     ？
(A)牡蠣含有豐富的肝醣
(B)果膠多醣為葡萄糖聚合物
(C) 等溫吸濕曲線呈倒 S 字形
(D)等溫吸濕曲線對食品的乾燥脫水具有非常重 要的參考價值，可運用於食品之儲藏及包裝。

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#7532847
考試重點 本題測驗考生對食品化學與食品工...
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