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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

410. 何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到 40?43℃，使容易起泡及膨脹
(A)輕奶油蛋糕
(B)重奶油蛋糕
(C)海綿蛋糕
(D)水果蛋糕。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-5#6398

答案：C
難度： 非常簡單

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