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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#61674
> 試題詳解
42. 下列吧檯術語之英文與中文對照,何者正確?
(A) call brand:酒吧打烊
(B) house wine:招待葡萄酒
(C) neat:純飲
(D) twist:果皮
答案:
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統計:
A(77), B(138), C(318), D(89), E(0) #1583629
詳解 (共 3 筆)
陳如雲
B3 · 2018/04/11
#2719212
(A)指定品牌(B)招牌酒(C)純飲(D...
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阿思思思思思思思思思
B2 · 2018/03/22
#2686743
D-twist-捻
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莫眷戀
B1 · 2018/01/04
#2558778
A 指定牌子B自製酒D擰
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43. 以 blender 調製飲品時,下列生鮮材料中何者較不適合加入? (A) avocado (B) kiwi (C) passion fruit (D) star fruit
#1583630
44. 下列何款酒類製作的原料與其他三者不同? (A) Armagnac (B) Calvados (C) Grappa (D) Marc
#1583631
45. 有關紅茶等級之敘述,下列何者錯誤? (A) BOP 等級較 OP 等級品質佳 (B) Dust 紅茶常做成茶包 (C) FOP 的茶葉含有許多嫩芽 (D) Pekoe 是白毫之意
#1583632
46. 關於冷飲型雞尾酒與其需要使用調製用具的搭配,下列何者錯誤? (A) eggnog 型態之飲品:shaker (B) fizz 型態之飲品:mixing glass (C) frozen 型態之飲品:blender (D) high ball 型態之飲品:bar spoon
#1583633
47. 下列何種雞尾酒所使用的調製方法與其他三款不同? (A) Americano (B) God father (C) Hawaiian cooler (D) Pousse café
#1583634
48. 關於雞尾酒名稱及其基酒和裝飾物的組合,下列何者錯誤? (A) Gibson:gin、cocktail onion (B) Screw driver:vodka、orange slice (C) Mojito:white rum、nutmeg powder (D) Rusty nail:Scotch whisky、lemon peel
#1583635
49. 關於氣泡酒酒標上的標示,依照含糖(甜度)成分高到低的順序排列,下列何者正確? (A) Doux、Extra Sec、Extra Brut (B) Doux、Extra Brut、Extra Sec (C) Extra Brut、Doux、Extra Sec (D) Extra Sec、Extra Brut、Doux
#1583636
50. 下列何款飲品原則上不使用espresso 調製? (A) Con Panna (B) Café Latte (C) Macchiato coffee (D) Mesdames coffee
#1583637
1. 下列敘述中,何者為設計船舶輔機系統之主要目的? (A) 協助船舶之操縱 (B) 增進海洋油污染 (C) 加速油料之消耗 (D) 提高船員工作之風險
#1583638
2. 當主發電機失去動力時,下列何種設備由緊急饋電盤供應電力? (A) 淡水製造機 (B) 機艙通風設備 (C) 空壓機 (D) 淨油機
#1583639
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