試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

43. 有關脂質經脂解酶(lipase )作用後產品特性的敘述，何者正確？
(A) 酸價會下降
(B) 發煙點會升高
(C) 可加速油炸食品外觀發生褐變現象
(D) 使油炸食品表面不易碎裂而降低吸油率

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