43. 有關脂質經脂解酶(lipase )作用後產品特性的敘述，何者正確？
(A) 酸價會下降
(B) 發煙點會升高
(C) 可加速油炸食品外觀發生褐變現象
(D) 使油炸食品表面不易碎裂而降低吸油率

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統計： A(25), B(16), C(134), D(37), E(0) #663547