試題詳解

43. 某生想製作麵包當作早餐，發現廚房砂糖用光了，只剩高果糖糖漿 ( 含糖量 80 %，水 的含量 20 % ) 可用，在糖濃度不變的情況下，原配方中砂糖比例改由高果糖糖漿 X % 取代，原水用量比例調整為 Y %，下列比例何者正確？ (原配方：高筋麵粉100%、脫脂奶粉5%、砂糖42%、油26%、食鹽1%、水24%)
(A) X＝52.5%；Y＝13.5%
(B) X＝52.5%；Y＝15%
(C) X＝61%；Y＝5%
(D) X＝56%；Y＝10%