43. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及
(A)提早製備，隨時供應
(B)處理迅速，避 免疏忽
(C)菜單多樣，少量製備
(D)大量製備，一次完成。

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統計： A(2), B(5), C(0), D(0), E(0) #2093091