試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09200食品檢驗分析#127874
年份：113年
科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級
9. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)處理迅速，避免疏忽 (B)菜單多 樣，少量製備 (C)大量製備，一次完成 (D)提早製備，隨時供應。
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