試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：14000西餐烹調#88268 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：14000西餐烹調#88268

年份：109年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

75. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及
(A)提早製備，隨時供應
(B)處理迅速，避免疏忽
(C)大量製備，一次完成
(D)菜單多樣，少量製備。

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