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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班1-50#139959
> 試題詳解
45.醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購
(A)深色
(B)油膏
(C)淡色
(D)薄鹽 醬油。
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45.醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購 (A)深色 (B)油膏 (C)淡色 (D)薄鹽 醬油。
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45.醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購 (A)深色 (B)油膏 (C)淡色 (D)薄鹽 醬油。
#3059760
46.做為盤飾的蔬果，下列的條件何者為錯誤？(A)用量可以超過主體(B)外形好且 乾淨 (C)添加的色素為食用色素 (D)葉面不能有蟲咬的痕跡 。
#3897835
47.牛腩的調理以 (A)爆(B)炒 (C)燉 (D)炸 為適合。
#3897836
48.新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮，應包裝好 (A)泡在水中(B)存放於冷凍庫中 (C)放於冷藏庫中 (D)放在通風陰涼處 。
#3897837
49.患有高血壓的人應多食用 (A)生鮮食品(B)速食品 (C)醃製、燻製的食品 (D) 罐頭食品 。
#3897838
50.一般俗稱的滷牛肉係採用牛的 (A)腱子肉(B)牛腩 (C)和尚頭 (D)里肌肉 。
#3897839
1.下圖這隻鳥類主要分布在臺灣中南部，喜利用白茅植被，牠的名字是？ (A)熊鷹 (B)冠羽畫眉 (C)草鴞 (D)黃山雀
#3897840
2.下列何者「非」林業及自然保育署近年推行之政策? (A)推廣愛用國產木材 (B)加強國有人工林疏伐 (C)推廣林下經濟 (D)增加山區太陽能光電板發電量
#3897841
3.下列哪一項不是保育共生地(OECM)的認證條件？ (A)具重要生物多樣性價值 (B)位於法定保護區範圍 (C)具有常態性經營管理之機構或機制 (D)已將權益關係人之知情同意納入經營管理考量
#3897842
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