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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601 中餐烹調─素食#131256
> 試題詳解
45. 台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
(A)生蠔
(B)罐頭食品
(C)雞蛋
(D)漢堡
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3583430
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6790203
題目解析 這道題目主要考察考生對於諾羅...
(共 837 字,隱藏中)
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46. 下列何種蔬菜最耐煮,不受長時間的烹煮而影響顏色 (A)大白菜 (B)洋蔥 (C)胡蘿蔔 (D)紫色高麗菜
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47. 下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施? (A)使用柴油內燃機發電提供照明 (B)進入作業許可程序 (C)實施通風換氣 (D)測定氧氣、危險物、有害物濃度
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48. 在粉糊內加入油調製而成,可以使粉糊快速脫水變成脆而酥外殼的炸法,可以稱為 (A)乾炸 (B)清炸 (C)捲裹原料 (D)酥炸
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49. 小李具有乙級廢水專責人員證照,某工廠希望以高價租用證照的方式合作,請問下列何者正確? (A)互蒙其利 (B)價錢合理即可 (C)經環保局同意即可 (D)這是違法行為
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50. 為避免肺結核及傳染性疾病感染,從業人員應每年至少檢查幾次 (A)三次 (B)二次 (C)一次 (D)視需要而定
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51. 根據性別平等工作法,有關雇主防治性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤? (A)雇主違反應訂定性騷擾申訴管道者,應限期令其改善,屆期未改善者,應按次處罰 (B)僱用受僱者 30 人以上者,應訂定性騷擾防治措施、申訴及懲戒辦法 (C)雇主知悉性騷擾發生時,應採取立即有效之糾正及補救措施 (D)雇主違反應訂定性騷擾防治措施之規定時,處以罰鍰即可,不用公布其姓名
#3583436
52. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調 (B)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (C)食用高單位碘補充劑 (D)多攝取海鮮
#3583437
53. 依勞工職業災害保險及保護法規定,勞工職業災害保險以下列何者為保險人,辦理保險業務? (A)勞動部勞工保險局 (B)財團法人職業災害預防及重建中心 (C)勞動部勞動基金運用局 (D)勞動部職業安全衛生署
#3583438
54. 在何種情形下,禁止輸入事業廢棄物:A.對國內廢棄物處理有妨礙;B.可直接固化處理、掩埋、焚化或海拋;C.於國內無法妥善清理? (A)ABC (B)僅 C (C)僅 A (D)僅 B
#3583439
55. 下列敘述何者為錯 (A)蒸氣殺菌溫度在 100℃以上 (B)冷藏溫度在攝氏 7 度以下 (C)氯水殺菌餘氯量在 300ppm 以上 (D)冷凍溫度應在攝氏零下 18 度以下
#3583440
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