阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
>
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092
> 試題詳解
45. 中式麵食包裝不可標示
(A)成分
(B)重量
(C)療效
(D)品名。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(5), D(0), E(0) #3060878
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106755
題目解析 這道題目的核心在於了解中式麵...
(共 788 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
其他試題
41. 下列何項不是糖在中式麵食的功用(A)促進發酵(B)改良顏色(C)增進甜味(D)增進產品韌性。
#3060874
42. 何種操作方式可使水餃於水煮時降低破損率(A)大火短時間(B)煮的時候要點油(C)小火長時間(D)煮的時候要點水。
#3060875
43. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病?(A)登革熱(B)日本腦炎(C)痢疾(D)瘧疾。
#3060876
44. 蒸叉燒包使用的火力應(A)小火(B)中火(C)微火(D)大火。
#3060877
46. 利用垃圾焚化廠處理垃圾的最主要優點為何?(A)減少空氣污染(B)減少處理後的垃圾體積(C)去除垃圾中所有毒物(D)減少處理垃圾的程序。
#3060879
47. 電氣設備接地之目的為何?(A)防止電弧產生(B)防止電阻增加(C)防止短路發生(D)防止人員感電。
#3060880
48. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密,下列敘述何者正確?(A)已構成犯罪(B)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(C)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(D)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪。
#3060881
49. 燙麵食水分多,用下列何種方法貯存較理想(A)常溫(B)保溫(C)冷凍(D)冷藏。
#3060882
50. 製作巧果時,下列何項攪拌程度最不適宜(A)拾起階段(B)擴展階段(C)捲起階段(D)拌合均勻。
#3060883
51. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是?(A)中種麵糰發酵不足,則主麵糰發酵可縮短(B)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短(C)中種麵糰比例增加,則主麵糰發酵時間需延長(D)中種麵糰發酵過久,則主麵糰發酵需延長。
#3060884