46. 以刀切十字花科蔬菜如包心菜、甘藍菜時所產生之新鮮味道主要為下列何種物質所貢獻?
(A)異硫氰酸鹽(isothiocyanates)
(B)吡嗪(pyrazines)
(C)醛類物質(aldehyde)
(D)酮類物質(kelone)

1. 題目解析題目提到的是在切割十字花...