試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#21036 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#21036

年份：104年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

46. 關於 paper drip 咖啡沖煮方法之敘述，下列何者錯誤？
(A) 新鮮的咖啡粉沖煮時較易膨脹
(B) 沖煮過程中宜進行適當的燜蒸
(C) 咖啡粉以攝氏 100 度的熱水沖煮口感最佳
(D) 通常烘焙程度愈淺之咖啡粉，沖煮後口感酸度愈高

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