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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#116898
> 試題詳解
47.下列何者含有凝集素(lectins)而具有致流產作用?
(A)南瓜子
(B)苦瓜子
(C)西瓜子
(D)冬瓜子
答案:
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統計:
A(62), B(239), C(29), D(20), E(0) #3158370
詳解 (共 1 筆)
fmchdoctor
B1 · 2024/09/09
#6206239
中醫角度看苦瓜性寒,故脾胃虛寒者不宜多食...
(共 75 字,隱藏中)
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48.下列敘述何者是正確的組合? a.在我國並沒有訂定有不銹鋼各成分的溶出率規範,b.不鏽 鋼 304 含錳量比 200 系列更高,c.高濃度錳暴露可能會有神經毒性 (A)ab (B)bc (C)ac (D)abc
#3158371
49.蟾蜍與青蛙外型相似,有民眾誤食情形,下列敘述何者是正確的組合? a.蟾蜍耳後毒腺 及表皮疣凸可能會分泌毒素,b.誤食引起類似毛地黃中毒之情形,c.誤食產生噁心、嘔吐、 心律不整及四肢麻痺等 (A)ab (B)bc (C)ac (D)abc
#3158372
50.下列有關食品添加物-硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述,何者是正確的組合? a.皆可使用於生鮮肉類、魚肉製品但有限量,b.可能有致癌風險,c.皆可作為保色劑使用 (A)ab (B)bc (C)ac (D)abc
#3158373
51.有關魚油 DHA 的結構描述下列何者是正確的? (A)C22:5 (B)C20:4 (C)C20:5 (D)C22:6
#3158374
52.下列何種礦物質與葡萄糖耐受因子(glucose tolerance factor)有關? (A)Chromium (B)Cobalt (C)Copper (D)Manganese
#3158375
53.下列何者是新生兒出生時常規定量給予的維生素?(A)維生素 A (B)維生素 E (C)維生素 K (D)維生素 B12
#3158376
54.下列何種礦物質為榖胱甘肽過氧化酶的成分? (A)鐵 (B)硒 (C)錳 (D)鈷
#3158377
55.下列人體何種器官與直鏈澱粉(amylose)及支鏈澱粉(amylopectin)之消化分解無關? (A)口腔 (B)胃 (C)胰臟 (D)小腸
#3158378
56.下列何者不是腸道微生物分解寡醣所生產的產物? (A)氣體 (B)乙酸 (C)短鏈脂肪酸 (D)乙醇
#3158379
57.下列何種胺基酸是紅豆、綠豆和鷹嘴豆等豆類之限制胺基酸? (A)甲硫胺酸(methionine) (B)離胺酸(lysine) (C)異白胺酸(isoleusine) (D)丙胺酸(alanine)
#3158380
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