阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
112年 - 112 臺中市國民中學技藝教育學程技藝競賽學科題庫:餐旅職群主題 1 及專班1-50#113071
> 試題詳解
47.牛腩的調理以______為適合。
(A)爆
(B)炒
(C)燉
(D)炸
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(10), D(0), E(0) #3059762
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7108134
題目解析 牛腩是指牛的胸部和腹部的肉,...
(共 834 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
48.新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮,應包裝好 (A)泡在水中 (B)存放於冷凍庫中 (C)放於冷藏庫中 (D)放在通風陰涼處 。
#3059763
49.患有高血壓的人應多食用 (A)生鮮食品 (B)速食品 (C)醃製、燻製的食品 (D)罐頭食品 。
#3059764
50.一般俗稱的滷牛肉係採用牛的 (A)腱子肉 (B)牛腩 (C)和尚頭 (D)里肌肉
#3059765
51.蛋放入 6%的鹽水中,呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者?(A)不新鮮 (B)重量夠 (C)愈新鮮(D)品質好 。
#3059766
52.職業道德的意義是指 (A) 有職業不需品德 (B) 學徒時要遵守的道德與品德(C) 具團隊精神及尊師重道與敬業精神 (D) 廣結善緣 。
#3059767
53.冷凍食品與冷藏食品之貯存 (A)必需分開貯存 (B)視情況而定 (C)沒有規定 (D)可以共同貯存
#3059768
54.安全的維護是 (A)全體工作人員的責任 (B)安全人員的責任 (C)廚工的責任 (D)經理人員的責任
#3059769
55.下列敘述何者不是健康飲食的原則?(A)均衡攝食各類食物 (B)多油多鹽多調味,飲食才夠味 (C)天天五蔬果防癌保健多 (D)吃飯配菜和肉,而非吃菜和肉配飯
#3059770
56.下列何者為較新鮮的蛋?(A)濃厚蛋白量較多者 (B)氣室大的蛋 (C)蛋白彎曲度小的 (D)蛋殼光滑者 。
#3059771
57.牛奶中含量最少的礦物質是 (A)鐵 (B)鉀 (C)鈣 (D)磷。
#3059772
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組51-100#139974
2025 年 · #139974
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組1-50#139971
2025 年 · #139971
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班1-50#139959
2025 年 · #139959
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班51-100#139955
2025 年 · #139955
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班101-150#139942
2025 年 · #139942
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 351-400#138005
2025 年 · #138005
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 301-350#138004
2025 年 · #138004
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
2025 年 · #138003
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
2025 年 · #138002