試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

47. 水產原料進廠後迅速冷卻，主要目的為
(A)降低魚肉酵素活性所引起之變質
(B)加速冷凍效率
(C)無作用
(D)除去水產寄生物。

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