試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-2#7164

科目：技檢◆中式麵食加工

475 下列何項不是饅頭皺縮的原因
(A)發酵溫度
(B)麵粉筋性太強
(C)火力過強
(D)酵母種類。

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