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試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_食品化工 、 食品化工 (原住民組 ) 、 食品化工 (身心障礙組 )：食品化學(含食品加工)#137256
年份：109年
科目：食品化學
48.有關水產加工品的解凍滴液(drip)，下列敘述何者錯誤？
(A)凍結產品解凍後，細胞保水性降低而水分流出稱之
(B)解凍滴液會引起水溶性成分的損失及肉質的劣化
(C)解凍滴液多者品質較差
(D)解凍滴液與材料種類及鮮度無關