49.有關死後僵直(rigor mortis)的敘述，下列何者錯誤？ (A)動物死亡後肌肉收縮而變硬直，稱為死後僵直 (B)一般牛肉死後 12-24 小時達最大僵直時間，豬為死後 6 小時 (C)僵直中肉會有 pH 值的變化，一般變化範圍為 pH 7-9 (D)僵直期後會有解僵與自消化過程，產生特有風味，稱為熟成(aging)