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試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

48. 下列何者和麩胺酸鈉(monosodium glutamate )共存時，鮮味會增強？
(A) 甘草素( glycyrrhizin)
(B) 醋酸( acetic acid )
(C) 氯化鈉(sodium chloride )
(D) 5 ’-鳥苷酸( 5 ’- guanylic acid )
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
核苷酸和麩胺酸鹽之間的協同效應，當富含麩...
(共 61 字，隱藏中）
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