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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群學科1-50#118941
> 試題詳解
49 人類最早運用的調味料是?
(A)糖
(B)味精
(C)香料
(D)鹽巴。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(10), E(0) #3208794
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/28
#6981280
題目解析 這道題目詢問的是人類最早使用...
(共 702 字,隱藏中)
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49 人類最早運用的調味料是?(A)糖(B)味精(C)香料(D)鹽巴。
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50 下列何者為一年四季中價格最平穩的食物?(A)西瓜(B)雞蛋(C)豆腐(D)虱目魚。
#3208795
101 製作海綿蛋糕時最適合全蛋打發的溫度為(A)20~21C(B)25~32C(C)38~43C(D)45~50C。
#3208796
102 派皮過度收縮的原因是(A)水分太少(B)揉捏整形過久(C)麵粉筋度太弱(D)以上皆非。
#3208797
103 麵糊類蛋糕,其麵糊的打發主要來自配方中的(A)麵粉(B)蛋(C)油脂(D)醱粉。
#3208798
104 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉?(A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕(C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
#3208799
105 長崎蛋糕屬於(A)麵糊類蛋糕(B)重奶油蛋糕(C)戚風類蛋糕(D)乳沫類蛋糕。
#3208800
106 出爐後之蛋糕底部有一層生麵糊,其原因為何?(A)水分不足(B)油太少(C)油太多(D)水分過多。
#3208801
107 奶油空心餅進爐後,在爐內出油是因為(A)配方中麵粉用量太多(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化(C)加蛋時麵糊溫度太高(D)配方中蛋的用量太多。
#3208802
108 飯店旅客遺忘物品時,下列何者處理較為適當?(A)交給警察局(B)記錄詳實並交給領班送相關人員處理(C)私人代為保管(D)丟掉。
#3208803
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