阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121 | 科目：食品加工學

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121

年份：114年

科目：食品加工學

49麵包烘烤過程中，蛋白質主要幫助：

(A)形成澱粉結晶

(B)建立骨架與保氣結構

(C)凝集脂肪

(D)去除酵母
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#7271711
未解鎖
正確答案： (B) 建立骨架與保氣結構...
(共 332 字，隱藏中）
前往觀看
0
0