49.高甲氧基果膠具有高黏性，若要形成凝膠，除了果膠以外還要適當的酸和糖，其酸和糖的量分別為 何？
(A)酸：pH 2.8-3.2；糖：50-63%
(B)酸：pH 2.8-3.2；糖：60-65%
(C)酸：pH 2.4-2.7；糖：60-65%
(D)酸：pH 3.3-3.6；糖：60-65%

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統計： A(35), B(347), C(35), D(42), E(0) #3032497

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#5703397
果膠質+糖+酸為果膠凝膠三要素果膠:為半...
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