阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#112141 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#112141

年份：111年

科目：食品化學

49.高甲氧基果膠具有高黏性，若要形成凝膠，除了果膠以外還要適當的酸和糖，其酸和糖的量分別為 何？
(A)酸：pH 2.8-3.2；糖：50-63%
(B)酸：pH 2.8-3.2；糖：60-65%
(C)酸：pH 2.4-2.7；糖：60-65%
(D)酸：pH 3.3-3.6；糖：60-65%
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#5703397
未解鎖
果膠質+糖+酸為果膠凝膠三要素果膠:為半...
(共 124 字，隱藏中）
前往觀看
10
0