5 下列有關限制胺基酸的敘述，何者錯誤？
(A)米的限制胺基酸為離胺酸（lysine）
(B)動物膠的限制胺基酸為色胺酸（tryptophan）
(C)玉米的限制胺基酸為胱胺酸（cysteine）
(D)黃豆蛋白的限制胺基酸為甲硫胺酸（methionine）

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統計： A(35), B(121), C(1508), D(62), E(0) #885962

詳解 (共 4 筆)

#1316244
玉米限制胺基酸為色胺酸
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#2296882
A 米的限制胺基酸為 離胺酸B 動物膠的...
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#1326975
食物中缺少了某種必需氨基酸而限制了蛋白質被人體的利用。
如:玉米中既缺色氨酸又缺賴氨酸，但色氨酸缺得更多些，所以色氨酸是玉米蛋白質的第一限制氨基酸，賴氨酸是它的第二限制氨基酸。
參考資料
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#5264865

1. 穀類：離胺酸（玉米再多一個色胺酸）

2. 豆類：甲硫胺酸

補：動物膠為不完全蛋白質

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5165952
未解鎖
(D)小豆類的限制胺基酸的確是甲硫胺酸，...
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