5 有關標準食譜，下列敘述何者正確？
(A)調味料的量不能直接由小量乘以倍數使用
(B)可直接拿取別家機構的標準食譜使用
(C)標準食譜中所載的食材重量皆為 AP（as Purchased）
(D)標準食譜需記載廚師姓名

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統計： A(1112), B(79), C(160), D(38), E(0) #1534069

詳解 (共 2 筆)

#2880698
(A)可能會有攪拌不均勻的情況(B)不可...
(共 73 字，隱藏中）
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#5960422

 ChatGPT:「調味的部分大致能依照標準食譜卡添加，但最終還是要依照實際食材味道進行細微調整」
忘記哪裡看到通常加原本的60％就夠了

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