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試題詳解

試卷：106年 - 106學年度全國高中職聯招-觀光事業科#61765 | 科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106學年度全國高中職聯招-觀光事業科#61765

年份：106年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

5. 有關廚房的設計敘述，下列何者正確？
(A)餐具貯存處屬於準清潔作業區
(B)理想的廚房 面積與供膳場所的比例為1:10
(C)廚房工作區域「面對面平行排列」格局設計，又稱島嶼 式排列
(D)清潔區的氣流應保持正壓狀態。
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#3179911
未解鎖
(A)餐具貯存處屬於清潔作業區 (B)理...
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