試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：106年 - 106學年度全國高中職聯招-觀光事業科#61765

年份：106年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

9. 中國菜因地域不同，而形成各大菜系，有關菜系的敘述，下列何者正確？
(A)「佛跳牆」是臺灣的名菜
(B)北平菜擅長用拔絲烹飪法
(C)「紅糟」是湖南菜系的特殊調味料
(D) 東方系統以上海菜為代表，南方系統以福州菜為代表。

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Mia

2021/06/14

私人筆記#3179932

未解鎖

(A)「佛跳牆」是福建(閩)的名菜 (...

(共 122 字，隱藏中）

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