試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：106年 - 106學年度全國高中職聯招-餐飲管理科#61764

年份：106年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

5. 有關廚房的設計敘述，下列何者正確？
(A)餐具貯存處屬於準清潔作業區
(B)理想的廚房面積與供膳場所的比例為1:10
(C)廚房工作區域「面對面平行排列」格局設計，又稱島嶼式排列
(D)清潔區的氣流應保持正壓狀態。

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拉拉~加油

B4 · 2023/04/16

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(A) 乾淨的餐具貯存處屬於清潔作業區，...

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劉奇奇

B1 · 2019/12/11

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