試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09603 中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類#79997 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09603 中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類#79997

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

5. 肉毒桿菌毒素中毒風險較高的食品為何
(A)加亞硝酸鹽的香腸與火腿
(B)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品
(C)真空包裝冷藏素肉、豆干等
(D)花生等低酸性罐頭。

正確答案：登入後查看