5. 同種蛋糕那一種麵糊的著色最深？
(A)低酸性
(B)中性
(C)鹼性
(D)強酸性。

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統計： A(9), B(5), C(241), D(14), E(0) #783928

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#5937072
鹼性愈強，可使蛋糕內部顏色愈深。例如:可...
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麵糊的酸鹼性會影響蛋糕的著色效果，一般來...
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#3401382
梅那反應在鹼性條件下反應較快，故顏色較深
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5468408
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鹼性愈強，可使蛋糕內部顏色愈深。例如:可...
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