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試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 06：食品之貯存#20418 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 06：食品之貯存#20418

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

5. 雞蛋布丁餡？
(A)煮時應加多量防腐劑
(B)煮好應冷藏貯存
(C)煮好應保持在
(D)50℃以上 加工時用手抓。
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冷藏可以維持布丁餡的Q度及口感
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